- 10 min
- 4 pers.
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 200g di parmigiano 30 mesi
- 50 ml di panna fresca
- 200g di zucca pulita
- timo fresco
- 300g di spinaci
- 1 patata lessa
- 2 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale, un pizzico
preparazione
Procedimento per la crema di Parmigiano:
- Sciogliere una noce di burro in una casseruola, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato, e sciogliere a fiamma bassa.
- A parte, rosolare lo scalogno con un filo d’olio extravergine.
- Aggiungere la zucca tagliata a pezzi e il timo, cuocere per 4-5 minuti e continuare la cottura a fuoco basso, coprendo con brodo o acqua per 15-20 minuti.
- Regolare di sale e frullare il tutto fino a ottenere una crema dal composto omogeneo.
- Nella terza casseruola, appassire lo scalogno con l’olio, aggiungere la patata sbucciata e tagliata finemente, bagnare con acqua o brodo e renderla morbida, aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per 2-3 minuti.
- Regolare di sale e, una volta cotto, frullare il tutto.
- Una volta pronte le tre creme, impiattare con crostini di pane sbriciolato.
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