- 50 min
- 10 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di cimette di rapa
- 1 barbabietola di medie dimensioni precotta
- 2 finocchi
- 1 patata
- 1 limone
- 2 cucchiai di semi di chia
- olio extravergine di oliva
- sale
preparazione
Fasi:
Fasi:
- Per preparare la crema di cime di rapa con barbabietola, finocchi e semi di chia, lessare la patata in abbondante acqua. Una volta pronta, privarla della pelle e metterla da parte.
- Pulire le cime di rapa. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cucinare le cime per circa 10 minuti.
- Tagliare finemente i finocchi e condirli con succo di limone, olio extravergine d’oliva e sale.
- Trascorsi i 10 minuti scolare le cime di rapa, metterle nel bicchiere di un mixer e frullarle con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e la patata. Aggiustare di sale e aggiungere acqua di cottura delle cime di rapa se il composto dovesse risultare troppo denso.
- Tagliare a cubetti la barbabietola.
- Impiattare creando una base con la crema di cime di rapa, adagiando sopra l’insalata di finocchi, i cubetti di barbabietola, i semi di chia e condendo con olio extravergine d’oliva. La crema di cime di rapa con barbabietola, finocchi e semi di chia è pronta!
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