- 50 min
- 13 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carote
- 1 cipollotto
- ½ cavolo cappuccio
- 2 o 3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cetriolo
- 1 radice di zenzero
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
preparazione
Fasi:
- Per realizzare la crema di carote con zenzero e cavolo cappuccio, preparare il brodo vegetale seguendo la nostra video scuola di cucina.
- Pulire le carote e tagliarle a rondelle. Far rosolare in padella il cipollotto con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere le carote. Cuocere le verdure per circa 3 minuti e ricoprirle con il brodo vegetale. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Tagliare il cavolo cappuccio finemente e metterlo in ammollo in acqua fredda.
- Tagliare finemente a fette il cetriolo e unirlo al cavolo cappuccio in acqua fredda.
- Una volta che le carote saranno cotte, metterle nel bicchiere di un mixer con la radice di zenzero precedentemente pulita e frullare il tutto aggiustando di sale. Nel caso il composto risultasse troppo denso, aggiungere un po’ di brodo vegetale e continuare a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Scolare il cavolo cappuccio e il cetriolo dall’acqua e condirli con aceto di mele, olio extravergine di oliva e sale.
- Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente senza grassi.
- Impiattare creando alla base uno specchio di crema di carote, adagiando sopra il cavolo e il cetriolo, aggiungendo i semi di sesamo tostati e condendo con un filo d’olio extravergine d’oliva. La crema di carote con zenzero e cavolo cappuccio è pronta!
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