- 10 min
- 30 min
- 2 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 200 g di filetto di salmone freschissimo
- 1 mela Royal Gala
- sale al bergamotto (le scorze di due frutti essiccate e frullate con circa 100 g di sale marino integrale)
- succo di bergamotto
- succo di limone
- pepe bianco
- olio extravergine d'oliva
preparazione
- Per preparare la tartare di salmone con mela e bergamotto, tritare finemente con il coltello la polpa di salmone, tagliare a brunoise anche mezza mela, bagnarla con il succo di limone e aggiungerla al pesce. Condire con olio extravergine d'oliva, sale al bergamotto, una macinata di pepe bianco e un cucchiaino circa di succo di bergamotto.
- Lasciar riposare mezz'ora, poi adagiare nei piatti, con l'aiuto di un coppa pasta. Decorare con uno spicchietto di bergamotto (se si ha a disposizione) e l'altra mezza mela tagliata a fettine sottilissime e acidulata con succo di limone. La tartare di salmone con mela e bergamotto è pronta per essere servita!
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