Sapete cos’è il panuozzo? Certamente non è un semplice panino, perché si prepara con l’impasto per la pizza della quale è, infatti, una sfiziosa alternativa. Questo insolito panino, tipico della Campania, può essere farcito come volete, ma una cosa non deve mai mancare: la mozzarella! Se poi è la mozzarella di bufala campana è ancora meglio! Seguendo i consigli dello chef Stefano De Gregorio e dello chef Fabrizio Barontiniil vostro panuozzo sarà morbido, filante e davvero, davvero buono!
Per preparare il panuozzo con mozzarella di bufala campana, mescolare i due tipi di farina, disporli a fontana sul piano di lavoro, sciogliere il lievito con l’acqua intiepidita e il sale e lavorare il composto per 10 minuti. Formare delle sfere con l’impasto ottenuto e farle lievitare per circa 1 ora.
Riscaldare il forno a 180°C, creare con l'impasto dei filoni lunghi circa 20 cm e cuocerli in forno per 30 minuti.
A cottura ultimata, lasciare intiepidire, poi farcire il panuozzo con la mozzarella di bufala campana e il prosciutto tagliati a fette, i pomodori secchi sminuzzati, la rucola e un pizzico di sale. Ripassare in forno per alcuni minuti e servire.
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