- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per fare i cupcake:
- 125 g di farina setacciata
- 7g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 10g di cacao in polvere
- 60g di burro a temperatura ambiente
- 150g di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di estratto di vaniglia
- 120ml di latticello
- colorante rosso
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
preparazione
In una ciotola capiente setacciate insieme farina, lievito, sale e cacao. Nella planetaria o con uno sbattitore manuale, lavorate il burro finchè non sarà morbido. Ci vorranno circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a ottenere un composto morbido e chiaro (altri 3 minuti). Aggiungete l'uovo e azionate la planetaria fino a quando risulterà ben incorporato. Ricordatevi di togliere i residui dalle pareti della ciotola e mescolare bene prima di finire. Aggiungete la vaniglia e mescolate un'ultima volta.
In una brocca graduata unite il latticello con il colorante rosso. Con la planetaria a velocità bassa alternate il latticello e il mix di farine al burro morbido. Dividete gli ingredienti in tre parti.
In una ciotolina mescolate aceto e bicarbonato. Fate frizzare letteralmente il mix e unitelo velocemente all'impasto della torta.
Lavorando con velocità, dividete l'impasto nei 12 pirottini e lisciate la superficie con il retro di un cucchiaio. Mettete i cupcake in forno già caldo per circa 20 minuti.
Lasciate riposare i cupcake su una gratella per 10 minuti poi sformateli. Lasciateli raffreddare completamente prima di glassarli. Distribuite la glassa con un coltello o con una spatola.
Nella ciotola di una planetaria lavorate il formaggio finchè non sarà morbido e liscio. Unite la vaniglia e lo zucchero a velo e lavorate bene. Con il gancio a frusta aggiungete gradualmente la panna e montatela finchè la glassa non sarà morbida e montata. Aggiungete zucchero o panna se necessario per raggiungere la giusta consistenza. Colorate con il colorante nero aggiungendolo goccia per goccia solo al termine della ricetta.
Crema al formaggio per cupcake:
- 225g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60g di zucchero a velo setacciato
- 160ml di panna fredda
- colorante nero
Come fare i cupcake
Preriscaldate il forno a 175°C e foderate 12 stampini per cupcake con i pirottini.In una ciotola capiente setacciate insieme farina, lievito, sale e cacao. Nella planetaria o con uno sbattitore manuale, lavorate il burro finchè non sarà morbido. Ci vorranno circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a ottenere un composto morbido e chiaro (altri 3 minuti). Aggiungete l'uovo e azionate la planetaria fino a quando risulterà ben incorporato. Ricordatevi di togliere i residui dalle pareti della ciotola e mescolare bene prima di finire. Aggiungete la vaniglia e mescolate un'ultima volta.
In una brocca graduata unite il latticello con il colorante rosso. Con la planetaria a velocità bassa alternate il latticello e il mix di farine al burro morbido. Dividete gli ingredienti in tre parti.
In una ciotolina mescolate aceto e bicarbonato. Fate frizzare letteralmente il mix e unitelo velocemente all'impasto della torta.
Lavorando con velocità, dividete l'impasto nei 12 pirottini e lisciate la superficie con il retro di un cucchiaio. Mettete i cupcake in forno già caldo per circa 20 minuti.
Lasciate riposare i cupcake su una gratella per 10 minuti poi sformateli. Lasciateli raffreddare completamente prima di glassarli. Distribuite la glassa con un coltello o con una spatola.
Ricetta glassa cupcake:
Nella ciotola di una planetaria lavorate il formaggio finchè non sarà morbido e liscio. Unite la vaniglia e lo zucchero a velo e lavorate bene. Con il gancio a frusta aggiungete gradualmente la panna e montatela finchè la glassa non sarà morbida e montata. Aggiungete zucchero o panna se necessario per raggiungere la giusta consistenza. Colorate con il colorante nero aggiungendolo goccia per goccia solo al termine della ricetta.
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