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12 pers.
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Il cupcake (letteralmente torta in tazza), è una mini-torta cotta o in un pirottino in ceramica imburrato e infarinato, oppure negli stampi per muffin foderati di pirottini di carta. Si tratta semplicemente di un impasto per torta, tipo pan di spagna, che sia vaniglia, cioccolato, frutti rossi, lo lasciamo scegliere a voi, che viene decorato con una glassa aromatizzata e impreziosita da qualsiasi tipo di decorazione. Se non le avete mai preparate, dovete assolutamente cominciare, l'unica controindicazione è che provocano dipendenza e non riuscirete più a smettere di farle.
Ma qual è la storia di queste tortine golose? La prima descrizione di quello che oggi chiamiamo cupcake risale a un libro del 1796 dove viene descritta come una tortina leggera da cuocere in tazzine. Mentre per il termine cupcake dobbiamo attendere il 1828 e un altro libro sulla pasticceria americana.

Sono perfette per una merenda con i bambini, soprattutto se volete provare a prepararli direttamente con loro. Fate voi le tortine e poi lasciatele decorare scegliendo colori, zuccherini e perline di zucchero. Non ci sono limiti alla fantasia e sarà una bellissima soddisfazione sia per loro che per voi, anche a lavoro finito. La ricetta che vi suggeriamo oggi è una versione vegana dei cupcake al cioccolato, una ricetta molto semplice e anche "alleggerita" rispetto a quelle più tradizionali che prevedono un discreto quantitativo di burro.

Volete qualche idea a cui ispirarvi? Ecco tutte le nostre ricette di cupcakes:

COME SI PREPARA?

ingredienti

Per i cupcakes:

200 g di farina
120 g di zucchero di canna
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
300 ml d'acqua
70 ml di olio di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di aceto di mele
scorza grattugiata di due limone

Per decorare:

2 cucchiai di cacao amaro
110 g di margarina ammorbidita
20 g di zucchero a velo
150 g di cioccolato fondente amaro
sale

preparazione

Per preparare i cupcakes vegani al cioccolato, preriscaldare il forno a 180°C. In una terrina unire acqua, olio, aceto di mela, scorze grattugiate, vaniglia, sale e zucchero, poi sbattere con una frusta fino a ottenere un composto schiumoso.
Aggiungere, e intanto setacciare, farina, cacao e bicarbonato. Continuare a mescolare con la frusta fino a quando non ci saranno più grumi. Versare l'impasto in piccoli pirottini e cuocerli in forno per circa 20 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Per realizzare la crema, sciogliere il cacao amaro a bagnomaria. Montare la margarina con lo zucchero a velo e il sale con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso, aggiungere il cioccolato sciolto e il cacao.
Montare ancora, far riposare 5 minuti e trasferire la crema in una tasca da pasticcere. Per guarnire spremere la crema sulla base dei cupcakes e terminare con un ricciolo di crema rivolto verso l'esterno. I cupcakes vegani al cioccolato sono pronti!

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