- 30 min
- 15 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Per la frolla di pan forte e cioccolato bianco:
Per il ripieno:
- 50 g di panforte senese
- 150 g di farina con lievito d'uva
- 2 uova
- 40 g di burro di cacao
- 40 g di cioccolato bianco
- 75 ml di panna fresca di latte
Per il ripieno:
- 200 g di confettura di fichi bianchi di Sicilia con miele di Zagara di arancio e mandorle
preparazione
- Per preparare le crostatine di panforte ai fichi bianchi di Sicilia, tagliare a pezzetti il panforte. Fare lo stesso con il cioccolato bianco, sminuzzandolo in pezzetti.
- A bagnomaria, in metà della panna fatta appena sobbollire, sciogliere il cioccolato bianco. Riporre il composto in una planetaria insieme al burro di cacao a temperatura ambiente e le uova. Far lavorare il tutto per 5 minuti a velocità media. Aggiungere la farina di lievito d'uva. Amalgamare con la planetaria ancora per qualche minuto, aumentando leggermente la velocità.
- Riporre il panetto di frolla in frigo, ricoperto da una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Stendere l'impasto e ricavare dei cerchi con un coppa pasta (il diametro dovrà essere almeno il doppio della circonferenza degli stampini utilizzati). Imburrare gli stampini e posizionare la frolla al loro interno.
- Riempire ogni involucro di pasta frolla con due cucchiai di confettura di fichi bianchi, ricoprire con le tradizionali strisce di pasta frolla tagliate con una rotellina: due in verticale e due in orizzontale.
- Infornare le crostatine in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Quando le crostatine di panforte ai fichi bianchi di Sicilia saranno pronte, lasciarle intiepidire prima di servire.
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