- 10 min
- 5 min
- 8 pers.
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COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- 400 ml di acqua
- 1 cucchiaio di alcool alimentare o di grappa
- 1 albume
- qualche goccia di succo di limone
- colorante alimentare nero
preparazione
- Per prepare il carbone della befana, per prima cosa versare l’acqua in una pentola, unire lo zucchero semolato e portare a ebollizione a fuoco non forte, mescolando bene per non creare grumi. Mettere, poi, in una ciotola lo zucchero a velo con l'albume e sbattere con la frusta.
- Aggiungere dieci gocce di succo di limone, un cucchiaino di alcol o di grappa e unire una fialetta di colorante alimentare nero. Quando la soluzione di acqua e zucchero nella pentola comincia a scurirsi, abbassare la fiamma e versare di getto l’albume sbattuto con lo zucchero a velo e il colorante.
- Sbattere il composto con la frusta fino a quando non comincerà a gonfiare come se stesse lievitando. Spegnere il fuoco, aspettare che il composto finisca di lievitare, versarlo subito in una padella larga antiaderente, leggermente unta di olio, e compattarlo.
- Lasciare, quindi, raffreddare il composto e farlo indurire. Rompere, infine, il carbone a pezzi e regalare in un bel sacchetto per alimentari o nella classica calza della befana, ornata con qualche bel fiocco colorato.
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