- 20 min
- 10 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 20 cannoli:
per i cannoli:
per la farcitura:
per i cannoli:
- ½ kg di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- ½ baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- vino bianco q.b.
- olio di semi di arachidi
per la farcitura:
- ½ kg di ricotta di pecora
- 125 g di zucchero
- scorza d’arancia grattugiata
- canditi
- gocce di cioccolato
- pistacchi di Sicilia Sapori&Dintorni Conad
- zucchero a velo
- ½ baccello di vaniglia
- 1 uovo
preparazione
- In una planetaria unire la farina, lo zucchero, il cacao, la polpa di ½ baccello di vaniglia, l’uovo, il burro ammorbidito e impastare aggiungendo pian piano il vino. Bisognerà ottenere un panetto sodo. Una volta pronto, coprire l’impasto con una pellicola trasparente e farlo riposare per 1 ora in frigorifero.
- Unire alla ricotta lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata e le gocce di cioccolato, poi aggiungere la polpa dell’altro ½ baccello di vaniglia e amalgamare tutti gli ingredienti. Conservare il composto ottenuto in frigorifero.
- Togliere l’impasto per i cannoli dal frigorifero e arrotolarlo con le mani. Successivamente dividere il rotolo ottenuto in porzioni uguali. Stendere con il mattarello ogni singola porzione, conferendole una forma ovale.
- Arrotolare ogni disco a forma ovale attorno a una canna di legno per cannoli (in alternativa vanno bene anche quelle in acciaio), poi chiuderli al centro, bagnando una delle due estremità con un po’ di uovo sbattuto. In questo modo le due estremità si incolleranno perfettamente.
- Friggere i cannoli in abbondante olio di semi di arachidi. Quando saranno pronti, farli raffreddare su un foglio di carta assorbente.
- Una volta che i cannoli si saranno raffreddati, farcirli con la ricotta e guarnirli da un lato con i canditi e dall’altro con i pistacchi tritati.
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