Ricavare le cimette di cavolfiore e sbollentarle per 7 minuti in acqua salata
Preparare la crema col cavolo sbollentato, lo yogurt, il curry, il succo di lime, sale e pepe
Frullare con olio a fiolo per ottenre una salsa liscia e omogenea
Scottare la triglia con uno picchio d'aglio e del timo in una padella calda foderata con la carta forno. Cuocere 5 minuti da un solo lato e lasciare riposare in padella a fuoco spentto per 3 minuti
Impiattare la triglia dopo averla tamponata con carta assorbene e averla cosparsa di crema, unltimare con la polvere di prezzemolo e un po' di crema accanto