Se volete che si crei un intreccio nitido, scottatele un ultimo minuto per lato disponendole nel verso opposto rispetto a come le avete messe all'inizio: la griglia disegnerà sulla carne durante la cottura. Se avete bisogno di preparare il piatto, avvolgete la carne nella carta da forno e poi nella carta argentata. È un buon metodo per non far sudare la carne e mantenerla ben calda.