COME SI PREPARA?
ingredienti
- 800 g di secreto iberico
- 800 g di amarillo
- 200 g di topinambur
- olio etravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
preparazione
Prendere gli amarillos e lavarli, dopodiché tagliargli via il cappello e tagliarli a metà
Tagliargli via i semi e tagliarli a pezzetti
Trasferirli nel bicchiere di un mixer e frullarli con abbondante olio. Aggiustare di sale
Tagliare via alla carne il grasso in eccesso come nella foto
Salare e pepare la carne e infornare per 30 minuti a 200° C