Stendere un foglio di carta forno, appoggiarvi una fetta di pollo, coprire con altra carta e, con un batticarne iniziare a battere delicatamente per appiattire e sfibrare la carne

Preparatevi il succo di limone: schiacciate i limoni contro il tagliere facendoli roteare. In questo modo il succo verrà fuori più facilmente e in maggiore quantità. Dunque, spremete il succo e filtratelo con un colino

A questo punto, accendere il fuoco e mettete a scaldare una padella ampia. Nel frattempo infarinare la carne e agitarla facendo cadere l'eccessodi farina

Aggiungere alla padella una bella noce di burro e porvi  le fettine di pollo all'interno, cuocere a fiamma viva per cira 3 minuti a lato

Dopo aver dorato la carne su entrambi i lati, aggiungere il succo di limone, aspettare che restringa e aggiustare di sale

Servire le scaloppine di pollo al limone ben calde e accompagnate dal fondo di cottura filtrato con un colino