Per preparare la ricetta della ricciola alla griglia, iniziare dalla salsa aioli. Sbolllentare l'aglio 3 volte e frullarlo con un uovo sodo, i due tuorlo, sale, pepe e olio di semi a filo

Scaldare la griglia giapponese e grigliare le fette di ananas precedentemente unte con olio extravergine. Frullare con olio di semi e filtrare con un setaccio a maglia fine. 

A questo punto, ungere i filetti di ricciola già porzionati sulla parte della pelle e cuocere per una decina di minuti senza girarlo. Servire con le due salse, germogli ed erbe aromatiche a piacere!