Per preparare i peperoni ripieni, iniziare col tagliare la parte superiore di ogni peperone e poi togliere tutte le parti bianche e i semi al suo interno. 
RIcavare una dadolata con le parti di peperone recuperabili

Intanto preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo preparare un impasto con la carne e tutti gli ingredienti della lista per ottenere una consistenza compatta ma non troppo e regolare di sale e pepe a piacimento. Formaggio a cubetti, la dadolata di peperoni, la mollica di pane ammollata nel latte, prezzemolo, aglio, il cipollotto tritato. sale e pepe e un po' di Parmigiano

A questo punto, farcire i peperoni con l'impasto preparato e cospargere la superficie con uno strato di Parmigiano, un po' di pangrattato e un po' di olio extra che aiuta a formare la crosticina

Infornare per 35 minuti nel ripiano medio del forno, poi accendere la funzione grill e cuocere per altri 5 minuti