COME SI PREPARA?
Ingredienti
  • 4 naselli
  • 240 g di cavolfiore
  • 60 g di mascarpone
  • 4 cuori di lattuga
  • 2 cucchiaini di olio all’alloro
  • 2 foglie di alloro
  • Uova di aringa
  • Polvere di cipolla
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento
  1. Come prima cosa, sbollentare il cavolfiore in acqua salata per qualche minuto;
  2. Ungere la lattuga con dell'olio e metterla a brasare in una padella calda. Aggiungere due fiocchi di sale e tenere da parte;
  3. Nella stessa padella della lattuga, abbassare la fiamma, aggiungere una foglia di alloro e dell'olio aromatizzato all'alloro (oppure dell'olio normale);
  4. Cuocere il nasello soltanto dalla parte della pelle per un minuto;
  5. Poi, coprire il nasello con della carta forno, togliere la padella dal fuoco e lasciare che il nasello si cuocia così, col calore indiretto trattenuto dalla padella;
  6. A questo punto, si potrà scolare il cavolfiore e frullarlo nel bicchiere di un mixer con del mascarpone e dell'olio;
  7. Se si vuole, scottare ulteriormente un poco la lattuga con un cannello da cucina e farcire la lattuga con delle foglie di aringa
  8. Per impiattare, mettere il nasetto sul piatto e ricoprirlo con la crema di cavolo, poi con della polvere di cipolla
  9. Aggiungere la lattuga, due chicchi di sale, un filo di olio e servire!
Not given

  • Ungere la lattuga e brasarla in padella

Not given

  • Scottare il nasello dalla parte della pelle con dell'olio e una foglia di alloro

Not given

  • Sbollentare il cavolo e frullarlo con mascarpone e olio