COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 200 g di Provolone Valpadana Dop dolce
  • 280 g di filetti di merluzzo
  • 1 uovo
  • 1 scalogno
  • 1 l di brodo vegetale
  • pane panko q.b.
  • polvere di cipolla q.b.
  • olio di semi di girasole q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
preparazione
  1. Affettate uno scalogno e una patata molto finemente e lasciateli appassire in padella con poco olio, aggiungendo anche mezzo mestolo di brodo vegetale.
  2. Frullate tutto il contenuto della padella insieme al Provolone Valpadana Dop dolce che avete grattugiato in precedenza, in modo da ottenere una crema omogenea.
  3. Quando la crema sarà pronta aggiustatela con olio extra vergine d'oliva e sale.
  4. Prendete i filetti di merluzzo e tamponateli con della carta assorbente, poi passateli nell'uovo e panateli nel pane panko, un particolare pane grattugiato giapponese che regala una croccantezza extra.
  5. Friggete i filetti di merluzzo panati nell'olio di semi di girasole ben caldo. 
  6. Scolate i filetti fritti su carta assorbente e serviteli con la crema di Provolone Valpadana Dop e della polvere di cipolla. 
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Preparare gli ingredienti per la crema e frullare il tutto in un bicchiere da mixer

Not given

Frullare tutto con dell'olio a filo

Not given

Friggere il filetto di merluzzo panato