Per preparare il filetto di branzino al vapore, sfilettare il branzino e metterlo in una pentola con qualche goccia di limone, un po' di salsa di pomodoro, un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un po' di pepe e qualche foglia di basilico. Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere il tutto.

Preparare la ratatouille, tagliando i finocchi e i pomodori a fette sottili. Grattugiare la carota in una ciotola e condirla con pepe, un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un po' di salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico.

Alla base di un piatto fondo adagiare il finocchio e il pomodoro precedentemente tagliati e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva. Successivamente, aggiungere le carote sopra al pomodoro e al finocchio.

Infine posizionare in cima il filetto di branzino e aggiungere un po' di sugo di cottura e di prezzemolo per completare il piatto. Il filetto di branzino al vapore è pronto per essere gustato.