Impiattare creando al centro del piatto una sorta di collinetta con la crema di cavolo bianco, condirla con un po? di pepe, adagiarvi sopra le costolette, nappare con la salsa al Grana Padano e, con la stessa, creare delle striature sul piatto. Porre sulle striature delle cimette di cavolo bianco e servire le costolette di agnello in crosta croccante su salsa di Grana Padano D.O.P.. Buon appetito!