COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- un branzino da circa 1-1,2 Kg
- 400 g d zucchine genovesi tagliate a fette 600 gr di pomodorini
- 4 spicchi d’aglio
- La scorza di un limone
- Timo e origano freschi q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento per fare il branzino al forno con zucchine e pomodorini:
- Eviscerare, squamare il branzino e pulirlo per bene.
- Nella pancia farcirlo con la scorza di limone, le erbette, l’aglio, un filo d’olio, un pizzico di sale
- cuocere in forno a circa 160° C per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, grigliare in una piastra leggermente oleata sia le zucchine che i pomodori fino a che non fanno una leggera crosticina.
- Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e un p di pepe.
- Servire il pesce intero in un vassoio, guarnendo con zucchine, pomodori e gli aromi freschi.
- Squamare il branzino con un coltello , passandolo sulla pelle dalla coda verso il muso
- Farcire il branzino con rosmarino, aglio, buccia di limone e timo
- Grigliare le verdure a fuoco medio dopo averle affettate cercando di farle tutte dello stesso spessore