Ricetta dell'arrosto di maiale alle mele
- 800 g di lonza di maiale
- 5 spicchi d'aglio in camicia
- 2 mele golden
- 2 scalogni
- 2 carote
- 4 patate
- salvia
- rosmarino
- alloro
- burro qb per rosolare la carne
- olio extravergine d'oliva
- 200 ml di vino bianco
- 1 mestolo di brodo vegetale
- sale
- pepe
- Dopo averla legata con lo spago da cucina per mantenere forma e trattenere più liquidi possibile, rosolate la carne in una padella con un'abbondante dose di burro. Doratela su tutti i lati e sfumateli con il vino bianco
- Nel frattempo, avrete tagliato le verdure a cubetti e sfogliato lo scalogno 3) Una volta sfumata la carne, mettetela su una teglia ricoperta da carta forno, aggiungete un mestolo di brodo alla padella e filtrate tutto
- Dopodiché, aggiungete anche le verdure alla teglia insieme agli spicchi d'aglio, irrorate con un giro d'olio e spennellate la carne con una senape di qualità.
- Fate riposare 20 minuti per assorbire i sapori della senape, aggiungete le mele tagliate grossolanamente e infornate a 150° per 1 oretta
- Servite l'arrosto senza spago in un piatto di portata con le verdure e ultimate con la salsina di cuttura della carne filtrata