Dissalate i capperi sotto acqua corrente, trasferiteli in una teglia e infornare a 70°C per circa 3 ore. Trascorso il tempo, schiacciarne un paio per verificare che si sgretolino completamente. Poi frullarli per ottenere una polvere e passatela al setaccio per ricavare una polvere fine. 

Scaldare una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo mettere in una padella 3-4 mestoli d’acqua con la parte gialla della buccia dei limoni e lasciarla in infusione per un’oretta. 

Cuocere la pasta nell’acqua della pentola fino a metà cottura, poi scolarla nella padella, avendo cura di eliminare le bucce di limone. 

Ultimata la cottura della pasta, togliere la padella dal fuoco, aggiungere un cucchiaio circa di colatura di alici e mescolare.

Aggiungere anche il caciocavallo grattugiato, un filo d’olio e mantecare facendo sciogliere il formaggio in modo da creare una cremina. Servire gli spaghetti con una spolverata di polvere di capperi.