Per prima cosa, eliminate le foglie esterne del cavolo viola e tagliatelo grossolanamente a pezzettoni

Dopodiché, centrifugate il cavolo viola per ottenere il suo succo 

A questo punto, scaldate una padella sul fuoco con un filo di olio e mettete a cuocere il succo di cavolo nero appena ricavato

Aggiungete l'umeboshi (il succo di prugne), la colatura di alici e il peperoncino. Mescolate e fate cuocere a fiamma media. Nel frattempo mettete a bollire gli spaghetti per 4 minuti in una pentola con acqua salata.

Dopo circa 4 minuti, scolate gli spaghetti e aggiungeteli al sugo di cavolo viola. Fateli cuocere lì dentro fino a fine cottura lasciando che il sugo si ritiri un poco e che gli spaghetti si colorino. 

Per servire, tagliate a cubetti uno spicchio di limone sotto sale e disponeteli sul fondo del piatto

Dopodiché, arrotolate gli spaghetti intorno a una pinza e disponeteli come da foto sui cubetti di limone sotto sale. Aggiungete il sugo di cavolo viola prima di servire.