Per preparare il risotto gourmet, iniziare a rosolare il petto d'anatra in padella: scaldarla bene, aggiungere gli aromi e un giro d'olio extravergine e rosolare 5 minuti dal lato della pelle

Trascorso il tempo, girare il petto d'anatra, cuocerlo per altri 5 minuti e sfumare col vino rosso, una volta evapoato l'alcool, spegnere il fuoco

Poi trasferire i petto d'anatra con gli aromi e il fono di cottura all'interno di un cartoccio di carta forno e cuocere in forno per 30 minuti a 150°

Nel frattempo che il petto d'anatra cuoce, tostare il riso a secco per 90 secondi a fiamma viva mescolando spesso

Poi aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura, mescolare e continuare fino a raggiungere il grado di cottura desiderato

Raggiunta la cottura del riso, aggiungere il finocchietto tritato, il parmigiano e il burro e mantecare 90 secondi a fuoco spnento e con il coperchio sulla pentola

Scaloppare il petto d'anatra e servire sul risotto con una pallina di gelato ai mirtilli. Decorare con un ciuffo di finocchietto