Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle per circa 5 minuti nel brodo precedentemente orinato a bollore.
Dopodiché aggiungere un pizzico di sale e l’avena.
Cuocere finché l’avena non ha assorbito tutto il brodo. Mantecare con il parmigiano e un giro d’olio e servire.