Per preparare la pasta con rombo, burro, salvia e lime, ricavare i filetti e tenerli da parte, nel frattempo mettere una casseruola piena d'acqua poco salata a bollire

Lessare i filetti di ro,bo per 15 minuti e tenerli da parte fino a che non si freddano

Nella stessa pentola del pesce, lessare la pasta aggiungendo però un po' di sale e portarla a metà cottura

Nel frattempo che la pasta cuoce, spezzettare e privare da eventuali spine il filetto e tenerlo da parte

Sciogliere il burro in una padella, poi rosolare l'aglio in camicia e la salvia, rimuovere l'aglio e trasferire la pasta direttamente in padella e portarla a cottura aggiungendo acqua di cottura ogni volta che è necessario

Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere in padella il rombo e la buccia di lime e mantecare tutti gli ingredienti

Condire con un pizzico di pepe e poi impiattare con i lamponi disidratati e altra buccia di lime