Preparare in anticipo di 24 ore l'acqua di pomodoro. Frullate o cetrifugate i pomodoriniinteri e trasferire tutto il composto ottenuto in un panno di lino. Mettete il panno in sospensione in una ciotola, riponetela in frigorifero e aspettare che coli tutto il succo. 

Tagliare i pomodori camone in 4, togliere i semi e tenerli da parte

Con la parte esterna, invece, fare una dadolata molto piccola, trasferirla in una ciotola e condirla con olio al basilico. Nel frattempo Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e raffreddarla in acqua e ghiaccio. Tamponarla per asciugare l'acqua in eccesso. 

Impiattare versando la pasta, coprire il brodo di pomodoro, la dadolata di pomodoro e finire con filo d’olio al basilico e foglioline di basilico.

La nostra pasta al pomodoro crudo è pronta, servitela fredda lasciandola prima insaporire per 15 minuti