Ricavare le cimette dal cespo di cavolfiore

In una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio, dell'olio, i filetti di alici e del peperoncino. Cuocere fino a far sciogliere i filetti. Quando si saranno ben sciolti, tirare via aglio e peperoncino.

Aggiungere le cimette di cavolfiore e bagnarle con dell'acqua tiepida per farle ammorbidire. Farle cuocere per una decina di minuti

Una volta ammorbidite le cimette, versare tutto il contenuto della casseruola nel bicchiere di un mixer e frullare in modo da ottenere una crema

A questo punto, rimettere la crema nella casseruola, far scaldare di nuovo il tutto e poi aggiungere la pasta mista. Portare a cottura aggiungendo mestoli di acqua calda e facendo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

A fine cottura, mantecare la pasta a fuoco spento con Parmigiano e olio