Per fare la salsa, separate i piselli dai loro baccelli, poi togliete dai baccelli la parte del picciolo troppo dura e sbollentate i baccelli in acqua bollente salata per una decina di minuti

Scolate i baccelli e frullateli nel bicchiere di un mixer aggiungendo un mestolo della loro acqua di cottura e olio a filo, sale e pepe

Dopodiché, passate al setaccio la salsa ottenuta 

Nel frattempo, fate cuocere la pasta e scolatela con qualche minuto di anticipo. Poi trasferite la salsa di baccelli in una padella, scaldatela e scolatevi direttamente dentro la pasta per terminare la cottura. Mantecate la pasta con del parmgiano e, se volete, dell'olio a fine cottura (a fuoco spento). Tenete da parte un poco di salsa per poter servire la pasta alla fine.

A parte, in una padellina antiaderente senza grassi, tostate la fetta di prosciutto precedentemente triturata. Vanno bene anche delle fette normali tagliate a striscioline, tostate e poi triturate di nuovo dopo per ottenere una polvere più fine.

Sbollentate anche i piselli ricavati all'inizio e servite come da foto, con la salsa di baccelli messa da parte sul fondo del piatto, i tubettoni mantecati sopra e i piselli e il prosciutto a guarnire