Per preparare l'orzotto con pesto e olive taggiasche Sapori&Dintorni, prima di tutto preparare del brodo vegetale, quindi sbucciare la cipolla, affettarne una piccola quantità il più finemente possibile e rosolarla con un filo d'olio extra vergine d'oliva in una casseruola bassa. Aggiungere poco brodo in modo tale che la cipolla non imbrunisca e dopo pochi minuti l'orzo. Unire all'orzo, durante la cottura,il resto del brodo vegetale, poco alla volta.