Pulire le cozze e aggiungerle in una padella con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo. Coprire con un coperchio e attendere l’apertura. Conservare le cozze sgusciate e l’acqua formata. 

Nel frattempo in una casseruola tostare il pepe macinato al momento, poi aggiungere l’acqua delle cozze filtrata. 

Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata. Una volta cotta la pasta, scolarla al dente nella casseruola e terminare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino.

Una volta ottenuta una crema, aggiungere le cozze ed una spolverata di pepe.