Per le polveri:

1. Per fare la polvere di porri brucitati, prendere la parte esterna del porro, metterla in forno a 115 ° C e lasciarla cuocere fino a che non sarà tutta bruciacchiata;
2. Fare lo stesso con i capperi dissalati e con la buccia di limone precedentemente ricavata con il pelapatate;
3. Tutti questi ingredienti possono essere frullati o tritati separatamente perché diventino una polvere più o meno sottile che aggiungerà sapore, colore e consistenza al piatto;

Per le linguine:

1. Ricavare la parte bianca del porro che è la più dolce, nel frattempo mettere una noce di burro in padella e dell'oli lasciandoli scaldare lentamente;
2. Affettare finissimamente il porro per lungo e lascialo cuocere in padella lentamente con burro e olio con una punta di sale per una buona mezz'ora;
3. Aggiungere acqua ai porri se necessario, i porri possono impiegare fino a una cinquantina di minuti;
4. In una pentola con acqua bollente e sale grosso (ma non troppo, perché bottarga e polveri sono molto salate), cuocere le linguine;
5. Quando la pasta sarà a 3/4 della cottura, scolarla e finire la cottura nella padella con il porro;
6. Completare il piatto con le polveri di limone, che può essere sostituita dalla scorza grattugiata, polvere di capperi, polvere di porri e bottarga grattugiata.