Preparare la sfoglia delle lasagne classiche senza uova  e aggiungete lo zafferano e un cucchiaio di olio extravergine all'impasto. Tirate la sfoglia, lasciatela riposare per 30 minuti e poi friggetela in olio bollente, a 175°C  fino a renderla croccante, circa 3 minuti. Scopri: come si preparano le lasagne.

In una casseruola ampia con acqua salata sbollentare 2-3 min gli asparagi, piselli e fave e raffreddare una acqua fredda, tagliare a cubetti le zucchine e finemente il cipollotto. Farli saltare in una padella con olio evo, aggiungere asparagi tagliati a rondelle, regolare di sale. Togliere le zucchine e, nella stessa padella, far saltare gli spinaci. Mettere tutta la verdura in una boule e condite con olio aromatizzato all'alloro

Nel bicchiere di un frullatore aggiungere miso, capperi, cucchiaino d’acqua, cucchiaino d’olio extravergine Verso Natura Bio Conad e frullare per ottenere una salsa liscia. Impiattare mettendo sfoglia, verdure, salsa miso, sfoglia verdure salsa miso fino a terminare gli ingredienti, per 3 strati a persona. 

Impiattare le lasagne creando strati alterni di verdure, besciamella vegana e sfoglia nel seguente ordine: sfoglia, verdure, salsa miso, sfoglia, verdure salsa miso fino a terminare gli ingredienti, per 3 strati a persona.