Mettete le mandorle per dieci minuti a bagno nell'acqua. Poi, versatele con qualche cucchiaio della loro acqua nel bicchiere di un mixer.

 Aggiungete il miso e frullate fino a ottenere una crema chiara e liscia. 

Ora, versate la crema in una padella, lasciate che si riscaldi e poi aggiungete la pasta a crudo e qualche mestolo di acqua bollente leggermente salata. Mescolate e proseguite la cottura come se si trattasse di un risotto: aggiungendo acqua bollente solo se necessario e lasciare che si asciughi del tutto fino a fine cottura. Tenete un poco di salsa da parte per l'impiattamento.

A fine cottura, mantecate con un filo di olio e mescolate di nuovo.

Per impiattare, versate qualche goccia della salsa che avete messo da parte sul piatto da portata. Poi aggiungete i fusilloni e, infine, spolverate con le polveri per aggiungere sapore e colore.