In una padella capiente versare l'olio extra vergine d'oliva rosolare leggermente il porro, aggiungere la zucca, lo speck e lasciare appassire a fuoco dolce. Unire quindi il gorgonzola e la besciamella, la nostra scuola di cucina vi insegnerà a prepararla in modo perfetto. Gorgonzola e besciamella servono a rendere il ripieno dei conchiglioni, che utilizzerete per farcire i conchiglioni, morbido e cremoso.