Spaghetti cacio e pepe, come si fanno passo per passo Ricetta cacio e pepe

1. Cominciate mettendo una pentola capiente piena d'acqua su fuoco alto e portatela a bollore. Salate l'acqua facendo attenzione a non eccedere con il sale in rapporto al pecorino. Mettete a cuocere gli spaghetti.
2. In una padella antiaderente macinato il pepe nero fresco e fatelo scaldare su fiamma bassa senza bruciarlo.
3. Quando gli spaghettoni saranno a tre quarti di cottura scolateli, alzate la fiamma nella padella con il pepe nero e aggiungete la pasta. Conservate l'acqua di cottura.
4. Mantecate gli spaghettoni con il pepe macinato versando l'acqua di cottura. Spegnete la fiamma mentre avete all'interno della padella ancora un po' d'acqua di cottura. 
5. Adesso è il momento di mettere il pecorino grattugiato. Aggiungetelo poco per volta in modo che si sciolga bene con il calore della pasta e dell'acqua di cottura così da formare una cremina. 
6. Impiattate mettendo sul fondo del piatto del pepe macinato fresco, aggiungete la pasta e condite con il pecorino grattugiato.