Tagliare finemente lo scalogno e il prosciutto crudo a julienne.
In una casseruola aggiungere un fondo d’olio d’oliva e far appassire lentamente lo scalogno. Poi aggiungere il prosciutto crudo e rosolarlo per 7-8 min.
A questo punto bagnare con il Vermouth e lasciar evaporare la parte alcolica.