COME SI PREPARA?
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 1 confezione taralli pugliesi Sapori&Dintorni Conad
- 1 pagnotta di pane casereccio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 scalogno
- 1 cipollotto fresco
- 80 g di pecorino fresco
- 1 confezione di panna
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
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Procedimento:
- Per realizzare l’uovo con taralli pugliesi, crema di pane e pecorino, preparare una casseruola con un filo d’olio. Tagliare grossolanamente la cipolla e farla rosolare nell’olio (dovrà essere bruciacchiata).
- Tagliare il pane a cubotti.
- Preparare l’uovo in camicia oppure cuocerlo nel roner o nel forno a vapore.
- Preparare il brodo vegetale.
- In una casseruola realizzare una fonduta di panna e pecorino.
- Aggiungere il pane nella pentola con la cipolla e allungare con il brodo vegetale. Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
- Tagliare il cipollotto e la carota a julienne. Aggiungere al pane una macinata di pepe e un pizzico di sale.
- Scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Frullare con un mixer a immersione il pane in padella.
- Uniformare la fonduta con l’aiuto di una frusta sa cucina, poi metterla nel bicchiere di un mixer e frullarla. Tenere da parte.
- Nella padella precedentemente riscaldata con l’olio extravergine scottare prima le carote, poi aggiungere il cipollotto e un pizzico di sale. Quando le verdure saranno pronte, toglierle dalla padella.
- Tagliare i taralli grossolanamente e tostarli nella stessa padella in cui sono state scottate le verdure.
- Impiattare mettendo sul fondo la crema di pane, aggiungendo la fonduta, i taralli tostati, le verdure e l’uovo in camicia. Completare il piatto con un pizzico di sale, una macinata di pepe e altre verdure. L’uovo con taralli pugliesi, crema di pane e pecorino è pronto!