COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- 2 seppie di media grandezza
- 2 mele della Val Venosta Igp Golden Delicious Sapori&Dintorni Conad
- 50 g di rucola
- 1 limone
- 3 coste di sedano
- olio extravergine di oliva
- sale
- 1 spicchio d’aglio
- menta
Fasi:
- Per preparare le tagliatelle di seppia con insalata di rucola mela Golden e sedano croccante, pulire la seppia, adagiarla su un tagliere, aprirla e passare un coltello al suo interno per eliminare i residui. Tagliarla poi a striscioline simili a tagliatelle.
- Schiacciare l’aglio con un coltello lasciandolo in camicia e metterlo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta che l’aglio sarà rosolato toglierlo dalla padella e aggiungere le striscioline di seppia, facendole scottare per qualche minuto a fiamma alta.
- Tagliare la mela a fettine molto sottili mantenendo la buccia. Mettere le fette ottenute in una ciotola con acqua e limone (questo passaggio eviterà che la mela si annerisca).
- Privare le coste di sedano dei filamenti esterni con l’aiuto di un pela patate, poi tagliarle a losanghe. In un contenitore inserire la rucola e il sedano appena tagliato e condirlo con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Adagiare sul piatto di portata un coppa pasta e inserirvi l’insalata di rucola e sedano, adagiare sopra le mele e concludere con le tagliatelle di seppie. Condire con sale, un po’ di limone grattugiato, qualche foglia di menta fresca e un filo d’olio extravergine di oliva. Togliere il coppa pasta e servire le tagliatelle di seppia con insalata di rucola mela Golden e sedano croccante.