Per preparare l'insalata d'orzo con Asiago, cipolla e radicchio, sciacquare l’orzo sotto acqua corrente, poi lessarlo in acqua salata per 15/20 minuti.

Tagliare l’Asiago a dadini, in 4 le cipolle e a julienne il radicchio.

Trascorso il tempo di cottura, scolare l’orzo e metterlo nel piatto in cui si intende servirlo.

Aggiungere all’orzo i dadini di Asiago, le cipolle, il radicchio, le noci sgusciate e condire l’insalata con 1 pizzico di sale, 1 filo d’olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico. L'insalata d'orzo con Asiago, cipolla e radicchio è pronta per essere servita.