COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- 2 cespi di lattuga;
- 1/2 cipolla bianca;
- 1 l di brodo vegetale;
- 12 pomodorini ciliegino;
- 4 cucchiai di pangrattato;
- 100 g di ricotta;
- 8 crostini di pane;
- 50 g di polvere di pomodoro
Procedimento per fare la vellutata di lattuga:
- Tagliare a julienne (in modo grossolano) la lattuga e la cipolla;
- Riscaldare dell'olio in padella e mettere a cuocere la lattuga insieme alla cipolla. Aggiungere, dopo qualche minuto, del brodo vegetale;
- Una volta cotta, versare la lattuga con il brodino di cottura e la cipolla nel bicchiere di un mixer. Aggiungere del pangrattato e frullare;
- Continuare a frullare fino a ottenere un composto omogeneo, in caso aggiungendo del brodo;
- A questo punto, in una padella con dell'olio, aggiungere i pomodorini interi e lasciarli cuocere per circa 5 minuti;
- Impiattare con i pomodorini, i crostini, la ricotta lavorata in una ciotolina e della polvere di pomodoro
- Tagliare la cipolla e la lattuga in modo grossolano
- Cuocerle in padella con olio e brodo vegetale
- Una volta cotto, frullare il tutto aggiungendo del pangrattato
- Se necessario, frullare aggiungendo del brodo per diluire
- Cuocere i pomodorini per 5 minuti semplicemente aggiungendoli in una padella con olio lasciandoli interi
- Impiattare aggiungendo i pomodorini, i crostini, la ricotta lavorata in una ciotolina e la polvere di pomodoro