COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • 1/2 porro
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 300 g di broccoli
  • 200 g di fagiolini
  • 2 zucchine
  • 100 g di fagioli borlotti precotti
  • 1 limone
  • 1 rametto di menta
  • olio extravergine di oliva
preparazione
Procedimento per fare il minestrone con verdure al vapore:
  1. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e lo scalogno alla julienne
  2. Mettere tutto a rosolare in casseruola con un filo di olio
  3. Aggiungete mezzo Kg di ghiaccio e lasciate cuocere per circa 40 minuti
  4. Filtrate il brodo per eliminare il prosciutto crudo e lo scalogno
  5. Tagliare le verdure 
  6. Metterle a cuocere nella vaporiera di bambù appoggiata su una pentola con acqua bollente 
  7. Versare il brodo in un piatto e mettervi dentro le verdure cotte
Not given

  • Rosolare prosciutto crudo e scalogno in casseruola

Not given

  • Aggiungere il ghiaccio e lasciar cuocere per circa 40 minuti

Not given

  • Filtrare il brodo con un mestolo per eliminare scalogno e prosciutto

Not given

  • Tagliare le verdure

Not given

  • Cuocere le verdure con la vaporiera

Not given

  • Impiattare con brodo e verdure