In una boule aggiungere acqua e farina setacciata e mescolare energicamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare per 20 minuti.

Preparare le fette di tofu e tamponatele con carta assorbente per asciugare bene tutta l'acqua che rilasciano

In un'altra boule, mescolare pangrattato e rosmarino, aggiungere un pizzico di sale. Ora: immergere le fettie di tofu nella pastella e poi nel pangrattato facendolo adedire bene premendo con le dita

Scaldare un pentolino pieno di olio e portarlo alla tempratura di 175°C. Immergetevi poche fettine di tofu alla volta e friggerle fino a dorarle. 

Asciugarle su carta assorbente e servirle accompagnate dalla salsa preferita!