Iniziate facendo lessare le patate, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate mettendole in una ciotola capiente.

A questo punto, create una sorta di vulcano e inserite al suo interno le uova, il burro a temperatura ambiente...

...aggiungete anche il latte, lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza di limone

Aggiungete anche il lievito di birra e impastate bene con le mani fino a che l'impasto non sarà più troppo appiccoso. Poi, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate che lieviti per circa una mezz'ora.

A questo punto, ricavate dei filoncini lunghi una quindicina di centimetri e chiudeteli a ciambella. Scaldate abbondante olio di semi in un pentolino e friggete le zeppole finché non diventano belle dorate.

Infine, passate le zeppole appena fritte nelo zucchero e servitele!