Scaldare il forno a 180°C statico (175 per quello ventilato). Aggiungere l'impasto delle tette di monaca in un sac a poche e distribuire delle formine della dimensione di una noce e infornare per 20 minuti sul ripiano medio del forno. Monitorare la situazione e, se iniziano a colorarsi troppo, abbassare la temperatura a 150°C. Trascorso il tempo, estrarre un sospiro pugliese per vedere se è cotto al punto giusto e poi estrarre gli altri!