Per la crema al mascarpone: in una ciotola battere con una frusta il rosso d'uovo e lo zucchero a velo, amalgamando bene gli ingredienti. Aggiungere il mascarpone e continuare a battere fino a ottenere un composto omogeneo, compatto e solido.

Prendere la conchiglia di pasta sfoglia e inciderla dall'alto verso il basso, riempirla con la crema al mascarpone e richiuderla.

Adagiare la conchiglia in un piatto da servizio e decorare con un cucchiaio di crema al mascarpone.