Per preparare le uova poché (o in camicia) con Salame di Cremona Igp croccante, prima di tutto cuocere le uova in camicia. Riempire una pentola capiente d'acqua e farla riscaldare. ottenere un uovo in camicia perfetto, riscaldare l'acqua, senza portarla in ebollizione. Con l'aiuto di un cucchiaio, creare un vortice nell'acqua. Rompere un uovo alla volta, lasciandolo cadere nell'acqua, al centro della pentola, e far cuocere per circa 3 minuti. Riempire una ciotola di acqua fredda e, con l'aiuto di una schiumarola, estrarre l'uovo e adagiarlo delicatamente nella boule con l'acqua fredda per stabilizzarne il punto di cottura.